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一、我國食品包裝機械生產(chǎn)與出口的狀況

（一）我國食品包裝機械生產(chǎn)起步較晚，但發(fā)展較快

中國食品包裝機械起步于1958年。在這之前，生產(chǎn)食品 基本上都是手工作坊式的前店后廠，只使用一些簡單的工具， 沒有機械作業(yè)。1958年大搞技術(shù)革新才由各企業(yè)自行研制了 —些簡單的食品機械。1958年以前除了藥品和極其簡陋的化 妝品機械以外，沒有其他包裝器械在運行，前者也只是極少量 地使用機械包裝。到1982年，全國包裝和食品機械才有所發(fā) 展，但都是些簡單的包裝機械，連24頭的灌裝機都不能生產(chǎn)， 年產(chǎn)值才3億元人民幣。隨著改革開放，我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食 品和包裝機械工業(yè)隨即迅速發(fā)展，工業(yè)產(chǎn)值年增長速度超過 30%。進(jìn)入90年代以后，尤其是90年代末期,買方市場逐步 形成，我國食品和包裝機械生產(chǎn)進(jìn)入了較快的發(fā)展時期，產(chǎn)量 和品種不斷增加，但是由于我國的食品包裝生產(chǎn)基礎(chǔ)太薄弱， 在產(chǎn)品規(guī)格品種，質(zhì)量、性能等方面都不能完全滿足食品工業(yè) 和包裝工業(yè)的需求。

我國1998•年出口額達(dá)到8. 82億美元，除其中占很大比 重的工業(yè)爐外，還有3億多美元，占當(dāng)年食品機械國內(nèi)總產(chǎn)值 的17% ;包裝機械1998年出口 0.45億美元，占當(dāng)年國內(nèi)包裝 機械總產(chǎn)值的4%左右。2001年中國內(nèi)地食品包裝機械進(jìn)出 口總額30. 58億美元，比上年的27. 37億美元增長11.73% , 其中進(jìn)口 14.85億美元，比上年的14. 42億美元增長2.98% ; 岀口 15. 73億美元，比上年的12. 94億美元增長21.56%。食 品機械進(jìn)口額2001年繼續(xù)增長，進(jìn)口額為5.3億美元，比上 年的4. 4億美元增長20. 45% ,出口額較上年的12. 9億美元 增長13. 18% ;大食品機械出口 1. 14億美元，較上年的0.89 億美元增長12. 8%。包裝機械進(jìn)口出現(xiàn)下降，為9. 56億美元， 比上年的10億美元降低4.4% ;岀口保持增長為1. 10億美 元，較上年的0. 85億美元增長29. 41%。截止到2001年，我國 內(nèi)地食品和包裝機械的銷售額已達(dá)353億元人民幣（產(chǎn)值350 億元，其中包裝機械172億元），即在1989 -2001年的12年 間，銷售額增長了近12倍。進(jìn)入21世紀(jì)，食品和包裝機械市 場仍處于旺盛期，每年的增長率都超過國民經(jīng)濟(jì)增長率3個 百分點。以2001年為例，行業(yè)內(nèi)共有企業(yè)6000多家，較大的 企業(yè)有371家。與食品和包裝機械協(xié)會有聯(lián)系的企業(yè)3000多 家，會員企業(yè)1290家，產(chǎn)品銷售收入101.98億元，較2000年 同比上升16. 96%.從以上數(shù)字可以看出，我國食品和包裝機 械的生產(chǎn)和出口，其發(fā)展速度是比較快的。

（二）我國食品包裝機械產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理、質(zhì)量差、技術(shù)合 量低

總體來說，經(jīng)過30年的發(fā)展，特別是經(jīng)過近幾年的發(fā)展 和結(jié)構(gòu)調(diào)整,我國食品和包裝機械業(yè)取得了很大成就。但在產(chǎn) 品結(jié)構(gòu)上，與國際先進(jìn)國家比還存在較大差距。主要是存在 “三多三少"的現(xiàn)象:即我國食品包裝機械產(chǎn)品單機多.成套流 水線少；通用機型多，特殊要求、特殊物料加工機械和包裝設(shè) 備少；結(jié)構(gòu)簡單、技術(shù)含量低的產(chǎn)品多，高技術(shù)高附加值、高生 產(chǎn)率的產(chǎn)品少；發(fā)達(dá)國家無論技術(shù)簡單還是高技術(shù)附加值的 產(chǎn)品門類均較為齊全，產(chǎn)品系列依市場需求而派生，配套性 強。存在這些問題的主要原因是我國企業(yè)在經(jīng)營過程中只重 生產(chǎn)加工，輕研究開發(fā)。研究創(chuàng)新不夠，不能緊跟市場需求及 時提供產(chǎn)品，影響了產(chǎn)品岀口。我國大多數(shù)企業(yè)技術(shù)人員占職 工總數(shù)的比例不超過10% ,而其中真正從事研究開發(fā)的人員 為數(shù)太少。發(fā)達(dá)國家生產(chǎn)企業(yè)都比較重視產(chǎn)品研究開發(fā)，如德 國海德堡集團(tuán)雇員1200 A,其中研究開發(fā)人員就占800人。

與發(fā)達(dá)國家相比我國食品和包裝機械的產(chǎn)品技術(shù)含量 低，造成產(chǎn)品質(zhì)量與發(fā)達(dá)國家相比還有相當(dāng)大的差距，主要表 現(xiàn)為穩(wěn)定性和可靠性差，造型落后，外觀粗糙，基礎(chǔ)件和配套 件壽命短，無故障時間短。絕大多數(shù)產(chǎn)品還沒有制定可靠性標(biāo) 準(zhǔn)，少數(shù)產(chǎn)品制定的可靠性標(biāo)準(zhǔn)無故障時間也比發(fā)達(dá)國家低 很多，只是發(fā)達(dá)國家的12% -13%。性能上的差距的主要表現(xiàn) 在生產(chǎn)能力低，能耗高。如啤酒生產(chǎn)線生產(chǎn)能力比國外低 50% ,國產(chǎn)設(shè)備耗電量為發(fā)達(dá)國家的6倍，洗瓶機用水量為國 外產(chǎn)品的4倍。技術(shù)水平上的差距還表現(xiàn)在髙新技術(shù)應(yīng)用少、 自控技術(shù)差、生產(chǎn)線自動化程度低，總體水平比發(fā)達(dá)國家落后 20年左右。品種差距也較大。發(fā)達(dá)國家的食品和包裝機械產(chǎn)品 有多種，而且成套數(shù)量多，新機型不斷涌現(xiàn)。與之相比,我國食 品和包裝機械品種及配套數(shù)量少，約為國外品種數(shù)的一半。

從嚴(yán)格意義上講，我國尚無真正從事食品和包裝機械研 究的實驗室，產(chǎn)品發(fā)展主要是仿制、測繪國外產(chǎn)品，稍加改進(jìn) 進(jìn)行國產(chǎn)化。國外一些大公司實驗研究手段很完備，我國生產(chǎn)企業(yè)基本不具備實驗研究設(shè)施，研究所實驗研究手段也不完 備，只有個別大專院校。近幾年增添了一些實驗研究設(shè)備，但 與發(fā)達(dá)國家相比，水平相差甚遠(yuǎn)。我國食品和包裝機械的科 研，開發(fā)投入少，按規(guī)定技術(shù)開發(fā)投入可占銷售收入的3%，但 大多數(shù)企業(yè)做不到，而發(fā)達(dá)國家科研開發(fā)費用占銷售收入的 比例達(dá)8% - 10%心因此國內(nèi)企業(yè)開發(fā)手段落后，部分企業(yè)開 展了 “甩圖板工程”，真正使用CAD的極少，而對發(fā)達(dá)國家而 言，CAD只是產(chǎn)品設(shè)計的一種基本手段。國內(nèi)科研投入少，則 產(chǎn)品開發(fā)少有創(chuàng)新，難于提高水平，而開發(fā)手段落后,投入少， 使新產(chǎn)品開發(fā)不但數(shù)量少，而且開發(fā)周期長。

（三）我國食品和包裝機械生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)營規(guī)模小、企業(yè)管 理水平低

我國食品和包裝機械生產(chǎn)企業(yè)與發(fā)達(dá)國家企業(yè)比較，在 經(jīng)營規(guī)模方面的差距，主要是集中度不高和人均勞動生產(chǎn)率 低。我國食品和包裝機械企業(yè)從數(shù)量上看還是不少的，有6000 多家，比一般發(fā)達(dá)國家都多，但總產(chǎn)值卻低得多。我國食品和 包裝機械生產(chǎn)企業(yè)年產(chǎn)值一般在幾百萬元到千萬元之間，超 過5000萬元的為數(shù)不多，低于100萬元的企業(yè)數(shù)占相當(dāng)比 例。我國只有少數(shù)企業(yè)人年均勞動生產(chǎn)率可以達(dá)到10萬元， 比發(fā)達(dá)國家差得很多。發(fā)達(dá)國家如美國和意大利的生產(chǎn)企業(yè) 年產(chǎn)值平均在0 5 -0. 7億美元，德國海德堡集團(tuán)1200人，年 銷售收入22 -23億美元。從布局看，我國食品和包裝機械生 產(chǎn)企業(yè)主要集中在浙江、江蘇、上海、山東、廣東，遼寧、北京、 河南等省市，上述八省市生產(chǎn)企業(yè)占全國食品和包裝機械生 產(chǎn)企業(yè)總數(shù)的64% o而西北地區(qū)如甘肅、寧夏回族自治區(qū)、青 海、新疆維吾爾自治區(qū)四省區(qū)的生產(chǎn)企業(yè)只占總數(shù)的0.8%, 分布很不均衡。

在企業(yè)經(jīng)營管理方面，發(fā)達(dá)國家的企業(yè)大都實行科學(xué)規(guī) 范管理，例如瑞士布勒公司目前在100多個國家與地區(qū)設(shè)有 子公司，以追求生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)和髙效率而著稱，從零部件投 入、產(chǎn)岀，到半成品庫存等都實行了計算機管理，形成了一套 自上而下的調(diào)度、統(tǒng)計、生產(chǎn)、營銷自動化管理網(wǎng)絡(luò)，完全實現(xiàn) 了現(xiàn)代化文明生產(chǎn)，全員平均勞動生產(chǎn)率是我國同行業(yè)的 20 -30倍；僅總部就有90%的產(chǎn)品出口。我國食品機械行業(yè) 歷史短，企業(yè)大多管理水平不高，缺乏生產(chǎn)經(jīng)營經(jīng)驗，企業(yè)過 多地關(guān)注擴(kuò)大產(chǎn)量，對通過內(nèi)部挖潛來提高技術(shù)水平不重視， 生產(chǎn)效率低，效益差。全國行業(yè)內(nèi)出口產(chǎn)品的產(chǎn)值僅占總產(chǎn)值 的10%。發(fā)達(dá)國家食品包裝機械生產(chǎn)重視信息的收集，一般公 司都有專門的搜集、整理、分析市場信息的機構(gòu)，并及時為公 司決策提供可靠有據(jù)的市場預(yù)測分析。中小型企業(yè)采取加盟 協(xié)會或集團(tuán)來獲取所需信息及對外宣傳自己的產(chǎn)品。我國食 品機械企業(yè)信息閉塞，尚未建成必要的信息系統(tǒng)，信息來源渠 道單一；行業(yè)間、行業(yè)內(nèi)部、企業(yè)與科研院所缺乏聯(lián)系溝通；企 業(yè)既不了解國內(nèi)同行業(yè)的情況，更缺乏對國外同類產(chǎn)品的了 解。在信息社會的今天，信息閉塞必然導(dǎo)致落后于國際水平和 滯后于市場需求的局面,沒有先進(jìn)的食品機械產(chǎn)品就沒有現(xiàn) 代化的食品工業(yè)，同時也沒有國際市場的競爭能力。

二、我國食品包裝機械生產(chǎn)與出口的發(fā)展對策

（一）優(yōu)化組合資源,實施規(guī)?；⒓瘓F(tuán)化生產(chǎn)

目前，我國從事食品和包裝機械生產(chǎn)的企業(yè)約有6000多家，上規(guī)模的企業(yè)有300多家。綜合排名前50名重點骨干企 業(yè)的生產(chǎn)集中度僅占40% c通過對未來10年中國市場的研究 和與國外發(fā)達(dá)國家的比較，到2005年排名前50家企業(yè)的生 產(chǎn)集中度可達(dá)到50% -60%.在目前中小企業(yè)資金、技術(shù)實 力不夠雄厚的狀況下，可以釆取集中的方式,壯大企業(yè)規(guī)模， 也可以通過以較大企業(yè)為龍頭帶動其他企業(yè),擴(kuò)大規(guī)模，還可 以用技術(shù)較為先進(jìn)的產(chǎn)品作為龍頭，重點發(fā)展擴(kuò)張，以較短的 時間形成規(guī)模?？傊?要從現(xiàn)在著手，可對現(xiàn)有企業(yè)通過協(xié)作、 合并、兼并、股份制改造等方式進(jìn)行優(yōu)化組合，朝規(guī)?；?、集團(tuán) 化發(fā)展，以追求規(guī)模效益。對于那些有一定技術(shù)和生產(chǎn)能力、 管理較好的企業(yè)，可采用為大型機械企業(yè)提供零配件生產(chǎn)的 模式c而對于那些技術(shù)落后，企業(yè)管理水平差的企業(yè)，要堅決 實行關(guān)停并轉(zhuǎn)。

（二） 明確發(fā)展方向，拓展產(chǎn)品出口的途徑

由于我國食品和包裝機械產(chǎn)品技術(shù)含量較低，在短時間 內(nèi)無法在高精技術(shù)方面與發(fā)達(dá)國家競爭，但是可以集中發(fā)展 那些技術(shù)適中、價廉物美，適合發(fā)展中國家和地區(qū)經(jīng)濟(jì)條件的 產(chǎn)品。今后向這些國家和地區(qū)的出口前景廣闊，部分設(shè)備也可 利用發(fā)達(dá)國家的技術(shù)空擋向發(fā)達(dá)國家出口 o2001年3月，我國 行業(yè)協(xié)會組團(tuán)參加意大利米蘭國際包裝機械展。展覽期間，不 斷有外商光臨中國展臺，其中意大利、英國、西班牙、土耳其、 馬其頓、以色列等國的商人都希望做中國食品和包裝機械的 國外總代理。加入WTO后，企業(yè)對外經(jīng)營環(huán)境進(jìn)一步改善，食 品和包裝機械的出口將進(jìn)一步擴(kuò)大。如果我們設(shè)備的技術(shù)水 平、穩(wěn)定性、可靠性有較大提高，臺資、外資企業(yè)轉(zhuǎn)向采用國產(chǎn) 設(shè)備，就會是一個可觀的市場。由此，我國食品和包裝機械產(chǎn) 品的出口應(yīng)在以下方面做好工作：一是把適合發(fā)展中國家的 那些技術(shù)適中、價廉物美的產(chǎn)品作為重點，加大發(fā)展力度；二 是通過培訓(xùn)建設(shè)一支精通WTO規(guī)則、素質(zhì)良好的銷售隊伍： 三是加強銷售后的跟蹤服務(wù)，以信譽占領(lǐng)市場。擴(kuò)大國際市場 的份額。

（三） 應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量

這是能不能擴(kuò)大出口、占領(lǐng)國際市場的關(guān)鍵！無論什么產(chǎn) 品都必須以質(zhì)量為生存的前提。我國食品包裝機械大都是在 借鑒進(jìn)口設(shè)備的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，對與國外差距較大或空 白的，如一些技術(shù)密集的高檔產(chǎn)品和大型成套設(shè)備產(chǎn)品，進(jìn)口 不可避免。這些設(shè)備不僅提供食品新的食用方法、加工方法、 包裝方法,并且?guī)砹诵碌墓芾?、新的觀念。應(yīng)勇敢面對現(xiàn)實， 積極改變這種狀態(tài)，提髙產(chǎn)品開發(fā)能力，積極在引進(jìn)技術(shù)的基 礎(chǔ)上，消化吸收，由逐步摸透到全面掌握。對有一定基礎(chǔ)但與 國外同類產(chǎn)品有一定差距的產(chǎn)品采取學(xué)習(xí)借鑒的方式，加強 相關(guān)關(guān)鍵技術(shù)、核心技術(shù)的研究，鼓勵開發(fā)創(chuàng)新，形成自己的 創(chuàng)新能力。迎頭趕上發(fā)達(dá)國家的先進(jìn)技術(shù)。要加快實現(xiàn)機電一 體化、智能化，向產(chǎn)品信息化發(fā)展，通過引進(jìn)新技術(shù)，加快企業(yè) IS09000認(rèn)證進(jìn)度。同時，要擴(kuò)大國內(nèi)市場,隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的 深入發(fā)展和食品工業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整，大型成套設(shè)備和高技術(shù)設(shè) 備的采用將是大勢所趨，國內(nèi)產(chǎn)品如不能及時滿足需求，就會 失去這部分市場。那對我們企業(yè)的損失將是重大的！

（四） 加大食品包裝機械成套設(shè)備的開發(fā)與生產(chǎn)

近十余年來，國際食品包裝界十分重視提高食品包裝機械及整個包裝系統(tǒng)的通用能力和多功能集成能力，為市場開 拓日新月異的多樣化商品提供及時靈活應(yīng)變的生產(chǎn)手段。同 時基于合理簡化包裝和優(yōu)先包裝工藝方法的實際需要，不斷 探索，明顯地加快了自身技術(shù)革新的步伐。今后的重要發(fā)展方 向是建立多樣化，通用化，多功能集成化的包裝機械新體系。 通過釆用新技術(shù)，改變模塊的類型、數(shù)量、位置來變換系統(tǒng)的 工藝過程及整體功能，使之成為帶有一定柔性的通用包裝機， 實現(xiàn)一機多能，以便用較少投資達(dá)到多品種，小批量產(chǎn)品包裝 的目的。著眼于當(dāng)前和未來，可以確認(rèn)下述3大類型包裝機仍 是適合食品銷售包裝的優(yōu)秀機種，且可認(rèn)為是今后漫長發(fā)展 歷史和富有強大生命力的主導(dǎo)機型，即立式袋（盒）成型充填 封口機，臥式袋（盒）成型充填封口機，臥式接縫裹包機。據(jù)報 道，長期以來，這3大典型機種在國內(nèi)外市場上舉足輕重，前 景喜人，第二種最為突出，方興未艾。以外，無茵包裝技術(shù)正以 驚人速度在液體飲料和液體副食品等領(lǐng)域推廣應(yīng)用，將來有 朝一日，一些黏度較髙的食品，顆粒與液體混合的食品，以及 固體的食品也將逐步釆用無菌包裝。市場前景同樣看好，相關(guān) 企業(yè)應(yīng)重點開發(fā)。

（五）以市場為導(dǎo)向,2-3年內(nèi)重點開發(fā)市場需求旺盛的 食品包裝機械

一是啤酒與飲料灌裝成套設(shè)備。目前，全國的主要啤酒廠 有近千家，飲料廠2000余家。啤酒灌裝機械成套設(shè)備應(yīng)重點 開發(fā)年產(chǎn)5萬噸的中型設(shè)備和適度發(fā)展年產(chǎn)10萬噸以上的 大型設(shè)備。高速、低損耗、計量精確、能自動檢測等多功能、全 自動化設(shè)備的前景看好。飲料機械要適應(yīng)“集中生產(chǎn)主劑，分 散灌裝飲料”的發(fā)展方向，開發(fā)現(xiàn)場調(diào)配啤酒、飲料的技術(shù)和 設(shè)備。

二是食品生產(chǎn)包裝成套設(shè)備,以屠宰及肉類加工與包裝 機械為主。家禽家畜屠宰機械、肉類加工機械、精制肉深加工 機械與分包裝機械是開發(fā)方向。特別是大中城市的平價商場 更需要包裝出售這些產(chǎn)品，亟待包裝機械面世。近幾年來，城 市和農(nóng)村大力發(fā)展飼養(yǎng)、屠宰一條龍的養(yǎng)殖業(yè)，迫切需要完善 中、小型家禽家畜屠宰加工包裝設(shè)備，新購大型屠宰設(shè)備.發(fā) 展分部位分割加工技術(shù)設(shè)備、包裝設(shè)備、火腿、肉腸等精制加 工包裝機械，市場前景也頗為廣闊。

三是糧食及食用油深加工包裝市場。預(yù)計在新世紀(jì)初對 這些產(chǎn)品的需求將保持較高的增長速度。此外，市場上糧食的 中小型包裝較受歡迎，需求量很大。因此，開發(fā)適用于不同狀 態(tài)物料、不同包裝重量的系列包裝設(shè)備前景廣闊。

四是果蔬加工保鮮技術(shù)設(shè)備。預(yù)計未來市場上需求的這 類產(chǎn)品包括：菜蔬果品分級技術(shù)設(shè)備、髙效率榨汁技術(shù)設(shè)備、 節(jié)能的濃縮技術(shù)設(shè)備、經(jīng)洗凈及挑選的袋裝鮮果蔬和速凍蔬 菜及脫水蔬菜的技術(shù)設(shè)備，大幅度降低果蔬、糧食、肉類.魚 類、蛋類等食品原料損失的加工機械，釆用氣調(diào)、C°60輻射、硫 化床等的技術(shù)設(shè)備和新型實用儲藏保鮮技術(shù)設(shè)備，果蔬加工 保鮮運輸鏈設(shè)備，如氣調(diào)保鮮低溫庫設(shè)備、冷藏冷凍運輸車、 冷藏柜、廚房冰箱等系列設(shè)備。為了賦予知識更高的價值，埃克森美孚公司更是一 直遵循“比競爭對手更快的學(xué)習(xí)能力是企業(yè)惟一的 持續(xù)競爭優(yōu)勢”的管理理念，并用這種理念教育每一 位員工，使他們懂得，公司的全球使命是“努力成為 世界上最優(yōu)秀的石油公司，為股東進(jìn)行穩(wěn)健的投資， 提供豐厚的回報。”為此，公司制定了完成這一使命 的教育培訓(xùn)目標(biāo)是，“建立一個世界級的加速公司所 需商業(yè)技能的發(fā)展和知識傳播的教育培訓(xùn)系統(tǒng)。”通 過教育培訓(xùn)，確保員工具備公司業(yè)務(wù)要求的知識和 技能，達(dá)到一致的目標(biāo)和投入；有潛能的人才得到發(fā) 掘和重點培養(yǎng)，使其成為公司未來的中堅力量；留住 了高素質(zhì)的人才，降低了人才流失率，形成了人才興 企的良好機制和環(huán)境，從而為企業(yè)贏得了重大的發(fā) 展機會。

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